食品机械日常维护管理知识

食品机械日常维护管理知识 

1 概述

隨着经济社会的不断发展，我国各行各业都得到快速发展，尤其食品行业近几年发展速度极快，甘肃食品机械的更新革代也加快，自动化程度越来越高，机械设备的正确和正常使用，不仅可以提高工作效率，也会降低食品安全污染的风险。在食品企业做好机械设备的维修管理工作，能够有效保证食品产品质量，更有利于提供给客户或消费者安全健康的食品。笔者通过总结自己多年的工作经验，对食品企业机械设备维修管理提出一些改进建议，希望可以给同行业的学者以指导，使我们共同努力，促进企业更好的发展。

2 食品机械设备管理中存在的问题

2.1 润滑油的管理与使用不科学

众所周知，设备的运转离不开润滑油，对于食品设备润滑油的使用管理至关重要，尤其对于可能影响食品，润滑油的管理和使用要十分关注。对于正规的、大型的食品企业，润滑油的管理还是很严格也很的，对于不同的设备转动点，使用什么样的润滑油，或润滑脂，需要使用食品级润滑油，还是可以选用其他级别，每个润滑点需要加多少油量，润滑的周期是怎么样的，这些信息都会建立完善的台账，然后由专人负责润滑，确保不会污染食品。但是，对于一些小企业，因为受规模的限制，没有专门的管理人员，也没有设备管理部门，没有专门的润滑油管理岗位，也没有建立健全润滑油管理的制度，都是操作人员在执行着设备的维护保养、维修和润滑，这个时候，没有专人监督和管理，往往在设备使用过程中发现故障即维修，很多时候会忽略润滑油的使用，不能够按规定的周期润滑设备，这样减少了设备使用寿命，不能做到防患于未然。

2.2 新旧机械设备的使用存在脱节

科技快速发展，设备更新换代的速度也很快。生产设备不断被研发出来，有时候建厂相隔一年的设备也会被淘汰，旧设备的使用会加大设备故障的几率，降低企业的生产效率，也影响了企业产品的竞争力，不利于企业健康的可持续发展。在企业，有利于提高企业在同行业的竞争力，但是，仍然有很多企业不愿意去投资，不能够及时更新设备，无法采购符合生产要求的最新设备，从而导致企业落后于其他同类企业，严重的可能被客户淘汰。设备的稳定，和设备的使用，会大大降低人员操作影响质量的不确定因素，有利于提高食品产品质量，保证食品质量安全。

2.3 机械设备的保养不科学

众所周知，为了延长设备的使用寿命，需要对设备定期进行维护保养，就像我们自己需要对自己家的汽车定期做维护保养一样。但是，由于一些食品企业的设备管理较松懈，虽然制定了设备管理制度，规定了需要哪些人员对设备进行定期巡检，巡检内容，哪些管理人员需要定期监督检查设备的维护保养状态等内容，可是，由于企业的管理较松散，对于设备维护保养制度的执行情况缺少考核，致使制度执行不严，不能将责任落实到具体的个人，有时，又为了增加企业效益，提高产品出率，设备往往超负荷运行，这样更加大了设备故障的可能性，如果不能够及时的维护，可能导致设备使用寿命降低，对于设备的使用状态会有严重影响。设备的使用者，往往是设备的操作者，这些员工往往更注重生产过程的控制，对于设备的异常情况缺少认识，通常会认为，只要设备能转，不出故障，就是好设备，就没有问题，也不会影响生产。 

2.4 设备的清洁与维护不规律

对于兰州食品机械企业的设备管理，清洁是很重要的，因为食品卫生直接影响着食品安全，设备卫生，尤其与物料直接接触的接触面的卫生，应该避免有积料，防止蝇虫滋生。但是生产实际过程中，很多生产管理者都忽略了卫生的管理，尤其设备卫生的管理，对于设备的清洁方法与频次均没有规定，让工人随心所欲清洁，这样往往会延长清洁的时间间隔，很多操作人员都是等设备不能再用了，故障了再去清洁，因为没有固定频次，往往得过且过，能在自己上岗的时候不干活就不干活，生产负责人也不做严格要求，这样使得设备的清洁和维护都不能满足生产要求，给生产带来不利影响。

设备维修人员，往往也不能养成良好习惯，在设备维修完成后，不能将所有的备件、配件，如螺丝螺母清洁干净，这样将加大生產系统中进入异物的风险。